Postres veganos

-BARRITAS DE LIMÓN VEGANAS-

Ingredientes:

• 1 2/3 de tazas de harina normal o harina de almendras
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de sal
• 9 cucharadas de mantequilla vegana suavizada
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 4 Plátanos
• 1 taza de azúcar
• 2/3 de taza de jugo de limón
• Para decorar
• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de azúcar glas
• Rebanadas finas de limón verde y amarillo
• Hojas de menta para decorar

Instrucciones:

1. Combina una taza de harina con el azúcar glas, la sal, la mantequilla y la cucharadita de polvo para hornear. Mezcla hasta formar una textura grumosa y pásala a un molde rectangular cubierto de papel encerado.
2. Ayúdate de un tenedor y aplástala hasta cubrir muy bien la base, hornea por 15 minutos a 180 ºC. Apaga el horno y resérvalas un momento ahí.
3. Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón. Vierte la preparación en la base horneada y regresa al horno por 20 minutos a 160 ºC.
4. Saca el molde y permite que enfríe a temperatura ambiente. Refrigérala durante dos horas.
5. Mientras tanto, bate la crema hasta que forme picos. Con cuidado envuelve el azúcar glas. Reserva en el refrigerador.
6. Pasado el tiempo, saca y desmolda. Córtala con un cuchillo húmedo al tamaño que desees.
7. Para servir, utiliza una duya y coloca una línea de crema sobre cada barrita. Agrega una o dos rebanaditas de limón y algunas hojas de menta para decorar; después, ofrece.